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作者： 財團法人商業發展研究院
新功能介紹- 出版社：前程文化
新功能介紹 - 出版日期：2014/06/01
- 語言：繁體中文
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▲喝紅茶要加牛奶還是檸檬？。（圖／Merijn Supply, CC BY 2.0）
文／磯淵猛
譯／賴郁婷
? 喝紅茶要加牛奶還是檸檬？
決定好要喝哪一種紅茶之後，服務生通常會接著詢問「要加牛奶還是檸檬？」以店家的立場來說，也覺得紅茶就是應該加牛奶或檸檬一起喝，因此即便點的是個性較強烈的大吉嶺或烏巴，店家還是會詢問要加什麼。這或許是因為喝純紅茶只需要加糖，對店家來說沒有附加價值，因此口頭上仍然會詢問要加牛奶還是檸檬。
就紅茶的歷史而言，發源地中國在綠茶文化影響下，無論綠茶或紅茶，基本上都是單獨飲用，不加牛奶或檸檬。
關於在紅茶裡加入牛奶的喝法，有一說法為西元1655年，當時荷蘭東印度公司（Vereenigde Oostindische Compagnie）的大使受邀出席中國皇帝於廣東所設下的宴席，席間他在喝紅茶時便是加了牛奶一起飲用。此外也有一說是始於1680年法國的蘇維里爾夫人。
但這些史實都與後來紅茶加牛奶這種喝法的普及毫無相關。
▼喝紅茶加牛奶到底是從哪來的？（圖／A Girl With Tea, CC BY 2.0）
中國人喝茶本來就不加牛奶，因此當十九世紀後期紅茶從中國傳到西方國家時，仍然是以單獨飲用的喝法為主流。到了1840年，隨著印度阿薩姆紅茶的普及，當時的人便開始流行在口感強烈、又澀又黑的紅茶裡加入牛奶和砂糖成為甜紅茶，並將麵包或餅乾浸泡在其中沾著吃。
在這之前由於市面上只能買到生乳，在衛生疑慮之下，很少人會將牛奶加入紅茶裡飲用。但隨著法國路易．巴斯德（Louis Pasteur）研究出紅酒的殺菌方法之後，同樣的方法也開始運用在牛奶上，從此之後，經過低溫殺菌處理、安全無虞的牛奶於是變得普及，也成為紅茶加牛奶盛行的主要成因。
紅茶加檸檬的喝法則起源於二十世紀初，當時美國人將採收的檸檬加入冰茶中，做成檸檬冰茶飲用。二次大戰結束後，日本受到美國文化的影響也開始流行這種喝法，甚至喝熱紅茶也會加檸檬，成為有著美國風情、口感清爽的紅茶，且一直流傳至今。
英國的紅茶文化─下午茶盛行於全世界，連帶也使得紅茶加牛奶的喝法成為世界的主流。
另一方面，檸檬紅茶與美國的冰茶則以享受紅茶香氣的喝法同樣流傳於各地，雖然這種喝法在英國人眼中並非正統，卻也受到許多人歡迎，成為主流的茶飲之一。
●作者磯淵猛，日本紅茶研究的第一把交椅。1951年出生於日本愛媛縣，畢業於青山學院大學，之後任職於大型貿易公司，期間逐漸迷戀上紅茶因而辭去工作，於28歲創立了紅茶專賣店「Dimbula 」，進口販賣斯里蘭卡等紅茶，並針對各產地紅茶的特色研究開發了數百種自創商品。同時他也擔任「KIRIN午後紅茶」的商品顧問，帶領品牌長銷30年之久。
●譯者賴郁婷台大日研所畢。曾任職出版社編輯，現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。
本文收錄於時報出版磯淵猛著、賴郁婷譯，《紅茶之書：一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅》，已獲授權，不代表本社立場。88論壇歡迎多元聲音與觀點，來稿請寄至editor88@ettoday.net
博客來｜TAAZE｜誠品｜金石堂香氣發售中
記者李玟儀／綜合報導
南韓藝人孔劉日前來台舉辦見面會，他嚴謹又認真的態度，讓許多人留下深刻印象。他的經紀公司9日公開一支花絮影片，其中包含許多粉絲看不見的後台影像，包括在看了粉絲精心準備的影片後，轉身面對大家前悄悄對自己喊話的畫面，難得又珍貴的內容再度讓粉絲陷入孔劉漩渦之中。
▲經紀公司曝光訪台漏網鏡頭，彩排中的孔劉。（圖／翻攝自Naver TV management SOOP）
影片中，從孔劉在見面會場地彩排的畫面開始，他認真站在台上測試麥克風、走位，上台前一身白馬王子裝扮，相當帥氣但臉上嚴肅的表情，卻顯露出當時心情應該非常緊張，他在休息室內反覆練習，隨著登台時間逼近，他帶著忐忑的心情站上舞台，一見到全場熱情的粉絲，這才放鬆心情露出燦爛笑容。
▲▼經紀公司曝光訪台漏網鏡頭，孔劉登台前在休息室反覆練習。（圖／翻攝自Naver TV management SOOP）
不只如此，影片中還有一段孔劉看著粉絲用心準備的應援影像時，情緒激動的他不停深呼吸，當看到字幕打著「請轉身看看我們」時，更是口中唸唸有詞，仔細看他的嘴型，似乎是在對自己喊話「不要哭」，但轉身看見台下的粉絲後，卻依然忍不住澎湃的情緒，低頭壓抑、整理心情，不難想像應援影片真的帶給他很大的感動。
▲▼孔劉在見面會上各種情緒小表情不斷。（圖／翻攝自Naver TV management SOOP）
透過這是官方發布的影片，可以看到孔劉許多臉部表情、動作的小細節，有認真埋首於工作的成熟男人神情，也有錄起床鈴聲說完「我愛妳」後，靦腆、害羞摀住臉的大男孩模樣，讓更多人看到他不同的一面，也為台北見面會再次畫下完美的句點。
▲孔劉看完應援影片轉身前口中唸唸有詞。（圖／翻攝自Naver TV management SOOP）
▼影片來源：Naver TV Management SOOP，如被移除請見諒。
社會中心／綜合報導
高雄左營鳳邑壽山宮的進香團12日上午9點多開往嘉義縣朴子市配天宮，抵達目的地時，車子突然氣爆，幸好當時30多名乘客都已經下車，才沒有發生意外，司機陳明生則是左手掌被割傷。目前，警方針對氣爆原因正在做進一步的調查。
起火當時，遊覽車剛抵達配天宮，正當30多位團員扛下遊覽車後，車子竟然突然發生氣爆。據陳明生說法，遊覽車行李箱內有香爐、瓦斯氣瓶育鞭炮，金紙等物品，當時團員都已經下車，在倒車時，突然有氣爆聲，這時發現遊覽車上方的氣窗被炸開，玻璃散落一地，趕緊下車察看之後，才知道原來是行李箱著火了。
▲左營鳳邑壽山宮的進香團的遊覽車在12日上午發生氣爆事件。（圖／東森新聞，下同）
對於這次的氣爆事件，陳明生表示，行李箱中有許多易燃物品，其中很可能是香爐沒有熄滅，因此引燃了瓦斯瓶，才會發生這樣的意外，除此之外，另有一說是因為瓦斯外洩，加上有人吸菸所致。警方目前也還不清楚原因，詳細情形還有待進一步調查。
▼司機懷疑是香爐沒熄滅，點燃了瓦斯瓶所致。
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